Der Weg der Milch
Milchprodukte zählen zu den am strengsten kontrollierten Lebensmitteln in Deutschland.
Die Milcherzeugung unterliegt hohen Standards – der Endverbraucher profitiert von der qualitativ hochwertigen Milch.
Die Erzeuger
Qualität beginnt immer bei der Milcherzeugung. Gesunde Kühe und ein hoher Hygienestandard sind maßgeblich für die Qualität der Milch.
Mindestens zweimal täglich wird eine Kuh gemolken. Die Rohmilch wird dann über Leitungen direkt weiter zur Verarbeitung in einen Kühltank geschickt. Der Milchsammelwagen holt die gekühlte Milch vom Bauernhof ab. Informationen z.B. zur Temperatur, dem pH-Wert, dem Erfassungszeitpunkt und der Milchmenge werden automatisch aufgezeichnet. In der Molkerei angekommen, geht die Rohmilch zuerst zur Eingangskontrolle.
SCHON GEWUSST?
Hohe Eiweiß- und Fettgehalte mit niedrigen Keim- und Zellzahlen zeichnen die Milchqualität aus.
Die Molkerei
Qualität und Hygiene stehen auch in der Molkerei an oberster Stelle. Deshalb wird die Milch, die zur Molkerei gelangt, bei Eingangskontrolle durch mikrobiologische (z.B. Keime) und chemische Untersuchungen (Inhaltsstoffe) analysiert.
Nur wenn der Rohstoff die Anforderungen erfüllt, wird die Milch erhitzt und gereinigt, um sie dann zu den Endprodukten wie Milch, Joghurt, Butter und Käse zu verarbeiten. Während des Verarbeitungsprozesses wird fortlaufend gemessen und kontrolliert, um die Qualität der Milch zu sichern.
Der Einzelhandel
Damit die Milch frisch im Einzelhandel steht, wird strengstens darauf geachtet, dass die Kühlkette nie unterbrochen wird. Im Einzelhandel überprüfen die Mitarbeiter stetig die Temperatur der Kühltheken und das Mindesthaltbarkeitsdatum.
Zudem nehmen die Behörden Stichproben, um die Qualität der Milch sicherzustellen.
Gute Milch für einen gesunden Start in den Tag
Milch enthält wichtige Nährstoffe für unseren Körper. Sie versorgt unseren Organismus mit viel Eiweiß, Vitamin A und verschiedenen B-Vitaminen. Das Kalzium in der Milch ist ein wichtiger Mineralstoff für unsere Knochen und Zähne und beugt Osteoporose vor. Zudem enthält Milch Phosphor und Zink, was maßgeblich zum Knochenaufbau und dem Aufbau anderer Enzyme beiträgt.
Inhaltsstoffe der Milch (Trinkmilch fettarm)
(Durchschnittliche Menge pro 100 g)
| Kalorien 48 kcal Fettgehalt 2 g Gesättigte Fettsäuren 1,0 g Mehrfach ungesättigte Fettsäuren 0 g Einfach ungesättigte Fettsäuren 0,6 g Cholesterin 6 mg Natrium 50 mg Kalium 150 mg Kohlenhydrate 5 g | Zucker 4,9 g Protein 3 g VitaminA 13 µg Vitamin C 1 µg Kalzium 120 mg Vitamin D 0 IU Vitamin B6 4 µg Vitamin B12 1 µg Magnesium 12 mg |
Quelle: naehrwertrechner.de
SCHON GEWUSST?
Viele Sportler greifen nach ihrem Workout auf ein Glas Milch zurück. Milch unterstützt aufgrund der vielen Proteine den Muskelaufbau und baut gleichzeitig mehr Fett ab als vergleichbare Getränke.