Qualität ist hier Programm
Zur Sicherstellung der hohen Qualitätsstandards bayerischer Milchprodukte führt die bayerische Milchwirtschaft bereits seit den 1970er Jahren, ergänzend zur staatlichen Lebensmittelüberwachung, eigene Untersuchungen durch. Ziel ist es, mögliche Einträge von Rückständen und Kontaminanten in der Anlieferungsmilch frühzeitig zu identifizieren und präventive Maßnahmen zu ergreifen.
Seit 2018 wird das Rohmilchmonitoringprogramm von milch.bayern e. V. in Zusammenarbeit mit der muva kempten GmbH angeboten und kontinuierlich verbessert. Es ergänzt die Eigenkontrollen der Molkereien und soll eine belastbare sowie repräsentative Datenbasis zur Bewertung der Rückstandssituation in der bayerischen Rohmilch schaffen.
Im Zuge der Weiterentwicklung der EU-Lebensmittelhygienestrategie haben sich die Anforderungen an Kontroll- und Untersuchungstätigkeiten deutlich verändert. Sowohl Behörden als auch Lebensmittelunternehmer sind verpflichtet, risikoorientierte Vorsorgemaßnahmen und Kontrollen durchzuführen. Eigenkontrollsysteme sind damit fester Bestandteil der staatlichen Überwachung im Sinne des Prinzips „Kontrolle der Eigenkontrolle“.
Vorgehensweise und Partner
Die Untersuchungen für das Programm Bayerisches Rohmilchmonitoring erfolgten in Zusammenarbeit mit der muva kempten GmbH sowie den beiden Milchprüfringen Bayern und Baden-Württemberg. Der Untersuchungsplan wird regelmäßig an aktuelle Fragestellungen, wissenschaftliche Erkenntnisse und regulatorische Entwicklungen angepasst. Die Ergebnisse werden anonymisiert ausgewertet und den teilnehmenden Betrieben sowie Netzwerkpartnern aus Organisationen und Behörden zur Verfügung gestellt. Zur Begrenzung der finanziellen Belastung der teilnehmenden Betriebe wird das Monitoringprogramm anteilig durch milch.bayern mitfinanziert.
Teilnahme
Die Teilnahme am Monitoring bietet klare Vorteile: Zusätzliche Sicherheit hinsichtlich der eigenen Rohmilchqualität, finanzielle Entlastung durch bezuschusste Untersuchungskosten, strikte Anonymisierung der Ergebnisse sowie fachliche Unterstützung im Auffälligkeitsfall. Gleichzeitig leisten die teilnehmenden Unternehmen einen wichtigen Beitrag zur Weiterentwicklung eines zentralen Instruments der Qualitätssicherung. Sie deckt nicht automatisch die verpflichtenden Untersuchungen des Stands QM-Milch ab.
Voraussetzungen, um an dem Programm teilnehmen zu können, sind Ihre Mitgliedschaft bei milch.bayern e.V. und Ihre Zustimmung, die Ergebnisse des Rückstandsmonitorings anonymisiert in einen Bericht zur Rückstandssituation für Bayern einfließen zu lassen.
muva kempten GmbH
Als Labor- und Dienstleistungszentrum bietet die muva kempten GmbH ein umfassendes Angebot an Analyse-Dienstleistungen für Lebensmittel und Verpackung, Eignungsprüfungen, Referenzmaterialien, Seminare, Schulungen (einschließlich Sensorik-Workshops) sowie Beratung in allen Qualitätsfragen. Das Unternehmen ist Experte im Bereich der Milch, einem der sensibelsten Lebensmittel und daher Partner der Wahl für viele weitere Segmente der Foodbranche.
Fortbildungsprogramm für die Milchwirtschaft
Die muva kempten GmbH bietet für die Milchwirtschaft eine Auswahl an Seminaren und Workshops zu den Themenbereichen Qualitätssicherung, Sensorik, Hygiene, Trinkwasser, Statistik und Nährmedien an.
